4/6/2017 0 評論 [食記-台南]覺丸拉麵這家拉麵在南紡夢時代旁邊的住宅區裡。以前偶爾經過都剛好是沒有營業的時間,還一直以為是已經歇業但是招牌還沒卸下。後來在網路上查了資料才知道他們似乎是還蠻厲害的拉麵,剛好換宿舍時也換到這個住宅區,就陸陸續續來吃了幾次,是家好吃的拉麵店。 隱身在住宅區巷弄間的小拉麵店很不顯眼,但每每到了營業時間都會有人潮聚集。 由於店內的位子不多,店家很貼心的在店外放上凳子讓客人坐著候位。店門上掛著門簾,蠻有日式風味的,跟旁邊的台灣住宅區建築有個小小的跳脫感。 店內的位子全部都是挨著吧檯的,蠻有日本拉麵店的感覺。用餐時間頗為擁擠,我也不好走來走去的拍照打擾到其他的客人。用餐的環境當然不能說是一百分,不過拉麵本也就是日本人拿來填肚子止飢的工人食物,太豪華舒服的位子吃拉麵可能也就不道地了吧。雖說是庶民小吃,但店家十分的貼心,牆上準備了衣架讓客人可以掛衣服,桌上還放了一罐橡皮筋,讓女性顧客可以用來綁頭髮。 這邊只有提供一種豚骨拉麵,依照配料的不同分價位。可以選擇麵的硬度、湯頭鹹淡度以及是否要加豬背脂(也就是加豬油)。雖然是該要好好地控制飲食了,可是每次來都還是在背脂那欄圈上了少許。這次來吃,點了原味硬麵身的豚骨叉燒拉麵。 料理的空間跟用餐空間基本上是一起的,可以看到廚房整潔。坐在位子上看老闆忙進忙出地料理著拉麵,聞著麵條烹煮時的香氣,讓人十分期待拉麵端給自己的那一刻。 終於等到拉麵。稍微拌一下,豚骨湯頭的香氣迎面撲來,還沒嘗到便知道它的濃郁。麵身也是屬於有嚼勁的,即使是選正常硬度的麵身也不會軟爛。叉燒肉看起來跟吃起來都是十分的罪惡,不會太乾硬或是煮到過鬆散,上頭少許的油脂也不會有肥豬肉那種難以入喉的腥味,反倒多了肉香。溏心蛋一直都是我很愛吃的食物,將熟未熟的蛋黃入口後便包覆了整個味蕾,喜歡它滑順的口感與綿密的蛋香。湯頭是拉麵的靈魂,豚骨湯頭濃厚醇芳,雖然有加入了背脂但卻不會讓人覺得油膩,反倒是清爽的。麵湯入喉,鼻腔中也滿溢著豚骨高湯的香氣。不會死鹹的高湯是我最激賞的地方,即使喝掉了一整碗的湯,下午也沒有口乾舌燥的不適。 幾乎有朋友來台南我都會帶他們去吃這家拉麵,也是我Cheat Day常常選擇的好吃店家。
覺丸拉麵 地址: 701台南市東區東興路275號 營業時間:11:30–14:00, 17:00–20:00(星期二公休)
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